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La delegada del Gobierno de la Junta de Andalucía, Gracia Fernández, ha presidido hoy la firma de un convenio entre el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) y la Federación Almeriense de Asociacio-nes de Personas con Discapacidad (Faam), que tiene como objetivo desarrollar actividades de innovación y formación en el ámbito del desarrollo de alimen-tos minimamente procesados destinados a colectivos con necesidades espe-ciales.
Fernández ha subrayado que la firma de este acuerdo de colaboración es “un ejemplo más del compromiso de la Junta de Andalucía con la discapaci-dad, al igual que en otras ocasiones se ha abordado desde aspectos como la vivienda, el empleo o la educación, en este caso, favoreciendo la salud de las personas a través de una alimentación más adecuada y que redundará en la calidad de vida de las personas con necesidades nutricionales especiales”.
Se trata, según ha explicado el presidente del IFAPA, Jerónimo Pérez Pa-rra, “de trasladar apoyo técnico a la FAAM que les permita la mejora cualitati-va de su servicio de catering, a través del desarrollo de nuevos productos ‘lis-tos para consumir’ de alta calidad sensorial y nutricionales, a partir de mate-rias primas de muy alta calidad producidas en distintas comarcas de la provin-cia de Almería, y otros adaptados a la necesidades particulares que presentan algunos de los colectivos que se integran en la FAAM”.
Pérez Parra ha subrayado la trayectoria del IFAPA en materia de investi-gación alimentaria, entre la que destaca la modernización de la industria agroalimentaria en los sectores agrícola, pesquero y ganadero, así como la in-fraesctuctura para el procesado y conservación de los productos y el equipa-miento analítico de última generación con la que ya cuenta el Centro La Mojo-nera, entre otros, “estando a la vanguardia de la tecnología analítica y de pro-cesos más modernos que existen en la actualidad”.
Por ello, “la transferencia de conocimiento asociado a la implantación de esta nueva estrategia es fundamental para el desarrollo seguro de este tipo de productos con riesgos higiénico-sanitario, debido a las particularidades in-trínsecas del propio producto”, ha precisado Pérez Parra.
Por su parte, el presidente de la FAAM, Valentín Sola, ha explicado que “con este convenio visibilizamos un proyecto muy complejo pero necesario con el que vamos a mejorar el servicio de catering de FAAM, que actualmente emite 850 menús al día, entre ellas las comidas a domicilio con las que aten-demos a personas en situación de dependencia”. Además, ha señalado que entre otras cuestiones esta línea en frío en la que se está trabajando “les va a permitir ampliar el alcance en la elaboración de menús diarios, así como otras técnicas de producción que IFAPA nos ayudará a poner en marcha”.
Convenio
El convenio IFAPA-FAA se enmarca dentro del Proyecto de Formación Especializada ‘Apoyo al emprendimiento empresarial orientado al desarrollo de productos ‘listos para consumir’ de alta calidad sensorial y nutricional’. La acción formativa está financiada por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), dentro del programa Rural de Andalucía 2014-2020. El acuerdo firmado hoy tiene como objetivo transferir aspectos técnicos y tecno-lógicos dirigidos al desarrollo y conservación de transformados de frutas y hortalizas de alta calidad sensorial y nutricional ‘listos para consumir’.
Para el desarrollo y seguimiento del mismo se constituirá una Comisión de Seguimiento integrada por representantes de cada una de las partes. El presente acuerdo tiene una duración de cuatro años, pudiéndose ampliar el plazo de su vigencia previa propuesta de la Comisión.
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