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El presidente de la Diputación de Almería, Gabriel Amat ha firmado un convenio de colaboración junto a la alcaldesa de Tabernas, Mari Nieves Jaén, para impulsar las prácticas profesionales no laborales de los 10 desempleados beneficiarios del Plan de Inserción Laboral de Almería (PILA 2) en cinco empresas de este municipio. Se trata de la acción formativa denominada 'Operaciones Básicas de Cocina' que pretende convertir a estas personas con dificultades para incorporarse a la vida laboral en auténticos profesionales. Ambos han estado acompañados por el diputado de Promoción Económica y Empleo, Amós García.
En este sentido, Amat ha querido destacar que “con este tipo de iniciativas, desde el área de de Empleo y Promoción Económica de la Diputación Provincial de Almería se sigue apostando por iniciativas generadoras de empleo y por potenciar las posibles iniciativas emprendedoras así como la especialización profesional de colectivos, como son los parados de larga duración, en los que se hace muy necesaria la formación y el reciclaje en las competencias para conseguir su inserción laboral”.
Las prácticas profesionales no laborales del Curso de “Cocina” que se está celebrando en Tabernas, tendrán una duración total de 100 horas, con fecha de inicio el próximo día 9 de Septiembre y fecha de finalización el día 6 de Octubre. Se realizarán en diferentes empresas del ramo de la hostelería y turismo como el Gonza-Salme SL, Juan Rafael Martínez López, Restauración Las Eras, Carmen Barrau Cruz y Grupo Hoteles Playa S.A.
Todas estas empresas van a colaborar con la Diputación de Almería en la labor de ofrecer una oportunidad al alumnado para el aprendizaje de las tareas asociadas a este oficio. Con un contenido muy específico:
1. Puesta a punto, mantenimiento y orden en cocina
2. Recepción y almacenaje de géneros y materias primas culinarias
3. Preelaboración de géneros culinarios y preparación de elaboraciones culinarias básicas y elementales, platos combinados y aperitivos sencillos
4. Envasado, conservación y regeneración y de géneros y materias primas culinarias
5. Asistencia en los procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias
6. Cumplimiento de las normas de seguridad, higiene y protección del medioambiente en restauración
7. Integración y comunicación en el centro de trabajo
Esta acción formativa se encuentra enmarcada en el Proyecto de Inserción Laboral de Almería que la entidad provincial está ejecutando en estos momentos, que está financiada por el Fondo Social Europeo y cofinanciada por la propia Diputación Provincial.
La elección de la temática de este proyecto se fundamenta en la importancia que ha adquirido en la economía de este municipio el turismo. Esta apuesta por el turismo se está traduciendo en una mayor demanda de personal cualificado para el sector servicios y hostelero.
Las prácticas profesionales no laborales tienen como fin último favorecer el paso del alumnado demandante de empleo hacia el mercado de trabajo, facilitando la puesta en práctica de los conocimientos teóricos adquiridos durante la formación, así como permitiendo a la persona el conocimiento in situ del desarrollo de la actividad profesional en la que se está formando.
Capacidades y Criterios de Evaluación:
1.- Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo
2.- Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y Distribución
3.- Realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización
4.- Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas
5.- Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas
6.- Envasar, conservar y regenerar géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso común, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y productos
7.- Asistir en los procesos de preparación y presentación de de elaboraciones culinarias, mostrando receptividad y espíritu de cooperación
8.- Aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental
9.- Participar en los procesos de trabajo de la empresa, siguiendo las normas e instrucciones
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