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Hay trabajos más delicados que otros, que requieren mayor supervisión por parte de las autoridades competentes, debido a las incidencias que puedan tener entre el público consumidor. Este es el caso del área de manipulación de alimentos, que puede tener serias repercusiones sobre la salud cuando no se hace de la manera correcta, por eso su extremo cuidado y constante vigilancia.
El manipulador de alimentos
Para empezar a entender mejor este sector, primero se debe saber con precisión qué es un manipulador de alimentos, quién es esa persona que se encarga de procesar la comida que finalmente llega al consumidor final.
De acuerdo con las normativas legales vigentes en España, establecidas en el Real Decreto 109/2010 del 5 de febrero, los manipuladores de alimentos son aquellas personas que, por su trabajo, tienen contacto directo con los alimentos durante su proceso de preparación, elaboración, fabricación, almacenamiento, transformación, transporte, envasado, venta, distribución, servicio y suministro.
Las normas también establecen que hay manipuladores de alimentos de alto riesgo, y los define como aquellos que su ejecución puede ser determinante para la salubridad y seguridad de los alimentos. En este grupo entran quienes preparan y elaboran directamente alimentos para los consumidores.
Para poder ser manipulador de alimentos se debe tener una formación mínima sobre higiene y seguridad alimentaria. Esta preparación da derecho a obtener el correspondiente carnet, que es exigido por ley a toda persona que trabaje en cualquier negocio donde se procesen y se sirvan alimentos.
Funciones del manipulador de alimentos
El manipulador de alimentos es el trabajador que prepara los platos que se servirán en la mesa, tiene contacto directo con sus ingredientes y los procesa para llevarlos hasta el consumidor final.
Trabaja, esencialmente en la cocina, en restaurantes, cafeterías, supermercados, comedores populares, puestos de comida rápida, fábricas de alimentos procesados y demás industrias relacionadas.
Vamos a revisar a continuación sus deberes y funciones, para entender mejor la alta responsabilidad que tienen:
Respetar y cuidar la salud de los consumidores, haciendo buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
Recibir formación en higiene alimentaria y obtener el título de manipulador de alimentos, según los requerimientos específicos que exige la actividad.
Acreditar formalmente su preparación, obteniendo el correspondiente carnet de manipulador de alimentos.
Incrementar la responsabilidad hacia los demás, en función de darle la importancia que merece al servicio que prestan.
Recibir formación constante, lo cual es una obligación de las empresas que deben incluir la periodicidad de esta formación entre sus programas formativos de higiene alimentaria.
¿Dónde formarse?
Prepararse para obtener la certificación de manipulación de alimentos, hoy en día es muy fácil, gracias al apoyo que brindan las nuevas tecnologías e internet. Solo hay que registrarse en un buen curso online de manipulador de alimentos en cualquiera de las academias y portales web que lo ofrecen, con el fin de estudiar para obtener el correspondiente carnet para poder trabajar en esta área.
Las plataformas web especializadas en la formación de manipuladores de alimentos brindan toda la preparación y las herramientas necesarias para que la persona que quiera ser manipulador de alimentos se desempeñe correctamente en su trabajo y obtenga el carnet correspondiente tras aprender todo lo necesario para ello.
Estos portales web ofrecen cursos muy sencillos, que se pueden cumplir en algunas horas, para que la persona interesada en obtener su certificación pueda lograr su carnet de forma rápida, cómoda y segura, todo de forma online.
Son cursos avalados y certificados por las autoridades competentes, con todo el material y la formación exigida por las leyes para cumplir correctamente con las funciones de manipulador de alimentos.
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